为了更好地发挥南浔区“千名技能人才”的引领作用，南浔区总工会推出一系列“千名技能人才”微课堂，方便全区职工学技能、长本领，学习工匠精神，提升技能素质，更好地立足本职岗位，为南浔赶超发展建功立业。

烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜。是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。

相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“烂糊鳝丝“被评为浙江十大经典名菜。

这道菜采用活虾仁、鸡肉、火腿等烹制而成。先将活鳝鱼放入沸水锅氽至鱼身盘曲、嘴咧开，捞入冷水盆中；用竹片划去骨和内脏，将鱼身划成三条。

再切成4－5公分长的丝段，洗净沥干；青椒切成丝，在沸水中焯过；虾仁用熟猪油炒熟，沥干油；火腿、鸡脯肉切成丝，用沸水烫过；取炒锅置旺火上，投入熟猪油，放入鳝丝煸炒，加黄酒、酱油、白糖、肉汤等调料煮沸，再加味精，加水淀粉勾芡，起锅装盘，在鳝糊中心揿一个凹潭，撒上胡椒粉、淋上麻油，将配料分类堆放在凹潭周围，中间放上蒜泥，再淋上烧沸的猪油，立即上桌。

这道菜以“重油蒜棘，柔软鲜嫩”而著称。

点击视频，带你详细了解

烂糊鳝丝做法

戳这里↓↓↓